日和庵のお食事は、皆様に元気になって頂きたいという思いから、味・香り・色彩・食器等様々な面で工夫し、メニュー作り等を行っております。
この度、ご縁があり、西条で無農薬野菜を栽培されていらっしゃいます佐々木康子さんのお野菜仕入れ、それを使用することになりました。野菜の味、甘味等、今まで以上に楽しんで頂けるのではないかと思います。
佐々木保子さんより 『野菜プロフィール』 というものを頂きましたので、ご紹介させて頂きます。
「皆さん、こんにちは。自分で栽培するのだから、安全・安心、最高に美味しい野菜を育てたいと自然栽培の方々の著書を参考にさせて頂いて野菜作りが始まりました。皆さんにもおあがり頂ける様になるまで15年の月日が経ちました。どんな育て方をしているのかと言いますと
1.畑を耕しません。
生えてきた草を大きくして刈取り、その上にぬかを撒き、そのままに1~2か月ほおっておきます。
そこに植えたい野菜を植えていくのです。畑がしっかり肥えてくるまで数年を必要としました。
2.肥料
草+ぬかに肥料を欲しがる野菜に魚肥を与えます。やりすぎないよう心がけます。その他の肥料(化学肥料、鶏糞、牛糞)は使いません。
3.有機物を土の中に入れません。
4.根っこと微生物、ミミズ、もぐらなどに畑を耕してもらいます。
5.野菜を育てるのに邪魔をしないところには、しっかり草を生やし、虫たちの餌を育てます。畑には草がいっぱい生えています。邪魔になるところには刈り草をしいたり、マルチをします。」
佐々木保子
本日は、玉ねぎ、大根、じゃが芋、胡瓜、大根酢漬け等を使用しました。
・ご飯
・ゴーヤとお麩・玉ねぎと豚肉の炒め物
・じゃが芋のふんわり揚げ
・胡瓜のみぞれ和え
・大根のお味噌汁 ・お漬物(胡瓜の朝漬け、大根酢漬け、他)
・フルーツ盛り合わせ
(赤字:佐々木さんから仕入れた野菜を使用しました)